叔嫂醋鱼

草鱼作原料，烹制前须饿养两天，排泄肠内杂物并可去掉泥味。切两片打上刀花，沸水煮三分钟捞出，浇上多种调料即成。只能约三分钟，多或少不可。这道菜的特点就是不用油，保留了鱼的鲜嫩和本味。吃西湖醋鱼要找到好的店，当然楼外楼是贵了点，可沿西湖寻找，近湖的店烧的味道也是可以的，价格也能接受，没有楼外楼的官气。
西湖醋鱼也叫“叔嫂醋鱼”或叫“叔嫂传珍”。像胡庆余堂药膳房的“明目鱼米”、“宋嫂鱼羹”个人口味或是一段传奇故事，与“夫妻肺片”一样来的暧昧和亲密。
古代的传奇佳事都是高半夜凉初透官垂涎美人，设计或明杀其丈夫来得到她。之前离别时嫂给叔做了一道醋鱼，至后来叔中状元嫂却为女仆。为了试探叔的良心，嫂打算再做一次醋鱼，叔吃到忆起往事，寻到嫂。当然后来还是两个人联手除去了那个杀害他哥哥的官半夜凉初透员，辞官后在西湖边开了一家小店，“叔嫂醋鱼”流传开来了。如今的店何在已不可寻得，在北山路或是清波门更或是在哪座山的林荫小路上。它一直在杭州流传着，“叔嫂醋鱼”，现在叫西湖醋鱼。
西湖的鱼，美丽的传说，和一道普通的菜。暧昧、酸甜复杂已千载。